crostata pere e cioccolata

Ingredienti

Pasta frolla

- 300 gr di farina

- 150 gr di burro

- due tuorli

- 100 gr di zucchero

- un pizzico di sale

- la buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno

-2 pere ben sode ma dolci

-un pò di marsala

-qualche fiocco di burro

-cioccolato fondente a piacere

Procedimento:

Fare la fontana con la farina setacciata e lo zucchero, mettere al centro le uova, il limone ed il burro, lasciato a temperatura ambiente a pezzetti. Amalgamare prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta mobida, compatta ed omogenea. L'impasto non va lavorato molto con le mani. Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigo in un canovaccio, poi utilizzare.

Procedimento del dolce

Mentre la pasta frolla riposa, tagliate a fette le pere e lascaitele riposare con un pò d marsala o se preferite solo zucchero.

Usate uno stampo per crostata, con i bordi bassi, meglio quelli con il fondo removibile, coprite con tre quarti di pasta il fondo e le pareti dello stampo con uno strato di frolla.

Cospargere la frolla con un po' di zucchero semolato o di canna , ricoprire con fettine di pera, poi ricoprire le pere con fiocchetti di burro qua e là e abbondante cioccolato fondente tritato o grattuggiato, fino a coprire per bene le pere.

Ricoprite il tutto con un disco di frolla, facendolo aderire ai bordi, mettete in forno per circa 40 minuti a 180 gradi.

Può essere essere servita con panna montata e un pò di cioccolato fuso sopra o con un biccherino di marsala accanto.

Usate un cioccolato fondente puro magari al 80%, così si crea un buon contrasto con il dolce delle pere.